Cocido madrileño.
Sin prisa.
KANDRAK, restaurante en Collado Villalba: cocido madrileño de 24 o 48 horas, asados y cocina casera en horno de leña. Una mesa para disfrutar de la Sierra de Madrid sin prisa.
El cocido madrileño
que nos define.
El cocido madrileño es el corazón de KANDRAK. Lo elaboramos lentamente en horno de leña, con propuestas de 24 y 48 horas de cocción. Una manera de entender la cocina en la que el tiempo forma parte de la receta.
Las manos, el barro y el horno.
Así empieza nuestro cocido.
Elige tu cocido.
Nosotros ponemos
el tiempo.
Barro, leña y cocción lenta. La tradición que nos reúne alrededor de la mesa.
Horas que se saborean.
El cocido madrileño, elaborado lentamente en horno de leña. Dos tiempos de cocción para una de las señas de identidad de nuestra casa.
También contamos con cocido de la huerta por encargo. Consulta las opciones disponibles y reserva con antelación.
Consultar y reservar ↗Cocido de 24 horas
Cocido completo elaborado en horno de leña. Consulta la disponibilidad al reservar tu mesa.
Reservar el de 24 horas ↗Cocido de 48 horas
La elaboración más prolongada de nuestra casa. Se prepara por encargo: llámanos para confirmar el día y la antelación necesaria.
Encargar el de 48 horas ↗Cocido de la huerta
La alternativa vegetariana, también elaborada en horno de leña. Consulta las opciones veganas y los ingredientes antes de encargarlo.
Consultar cocido de la huerta ↗El plan es disfrutar.
Una comida en familia, una celebración o el reencuentro que llevabas tiempo esperando.
Asados y guisos
Paletilla, platos de cuchara y preparaciones por encargo. Pregúntanos por la disponibilidad para disfrutar aquí o llevar a casa.
Para todos los gustos
Carnes, pescados, verduras y postres de elaboración casera. Opciones infantiles y menús vegetarianos o veganos con reserva previa.
Celebrar juntos
Salón principal y espacio anexo para compartir tus ocasiones especiales. En verano, disfruta también de nuestra terraza.
Nuestra carta.
Cocina de casa, horno de leña y postres caseros. Sabores para disfrutar con calma.
Nuestros cocidos
La carta de vinos.
Tintos, blancos y rosados para acompañar la cocina de KANDRAK.
Tintos · Ribera del Duero
Tintos · Madrid
Tintos · Rioja
Tintos · Otras denominaciones
Blancos
Rosados
Quédate un poco más.
Para comer.
Para celebrar.
Para volver.
Nuestros salones y la cocina de temporada invitan a compartir una sobremesa tranquila en Collado Villalba. Consulta las fechas de apertura y la disponibilidad de la terraza al reservar.
Organizar una comida ↗
Dónde comer en la Sierra de Madrid.
En KANDRAK te esperamos en la calle Peñalara, 1, en Collado Villalba. Nuestro restaurante reúne cocido madrileño en horno de leña, asados y cocina casera para una comida en familia, una celebración o una sobremesa tranquila.
Si vienes desde Alpedrete, Moralzarzal o Guadarrama, puedes consultar la ubicación antes de salir. Y si tu plan empieza en Galapagar, Torrelodones, El Escorial o San Lorenzo de El Escorial, reserva tu mesa y completa la jornada en la sierra con una comida en Villalba. Confirma las fechas de apertura y encarga con antelación los cocidos y asados que lo requieran.
KANDRAK en prensa.
El cocido y la cocina a fuego lento de nuestra casa, en las páginas de medios y guías gastronómicas.
Dónde comer cocido en Madrid
El reportaje recoge nuestro cocido en horno de leña y la versión vegana que elaboramos por encargo.
Leer reportaje ↗De los tres vuelcos al ramen de cocido
Una mirada a la tradición del cocido madrileño que describe nuestra elaboración de 48 horas en horno de leña.
Leer artículo ↗Ruta del Cocido Madrileño
Somos Madrid incluye KANDRAK entre los restaurantes participantes en la Ruta del Cocido Madrileño de 2026.
Leer artículo ↗Tu próxima
sobremesa empieza aquí.
Reserva tu mesa en el calendario de abajo. Para consultar el menú de temporada, preparar una celebración o encargar cocidos y asados, llámanos y confirma la antelación necesaria.
Reservar por teléfonoCalle Peñalara, 1
28400 Collado Villalba · Madrid
¿Cómo encargo el cocido de 48 horas?
Llama al 691 808 167 e indica que quieres el cocido de 48 horas. El restaurante te confirmará disponibilidad y la antelación necesaria. Reservar una mesa no sustituye el encargo del cocido.
¿Hay opciones vegetarianas?
Contamos con propuestas vegetarianas y veganas con reserva previa. Consulta al reservar la disponibilidad y los ingredientes de cada menú.
¿Podemos celebrar en grupo?
Organizamos comidas y celebraciones con reserva previa. Llámanos para consultar espacios, menús y disponibilidad.
Reserva tu mesa.
Consulta la disponibilidad y reserva tu mesa directamente aquí.
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